サフランライス
サフランは、インド料理に欠かせないスパイスです。サフランを加えることで、ライスに黄金の色と香りを加えることができます。料理の最後にサフランを加えることで、サフランの香りと色がより引き立ちます。サフランは油ではなく、⽔に⾊と成分が溶け出るので、使⽤する前に必ず少量のお⽔(お湯)にひたして⾊を出してからお料理などにご使⽤ください。⼀度に使⽤する量は2〜3本から5〜6本を⽬安に、たくさん使う場合でも、お料理の量によって⽖先で軽く⼀つまみで⼗分です。
👥4人分
米
材料
主な材料
- ⽶2カップ
- サフラン⼩さじ1
- 温⽔2-3テーブルスプーン
- ギー（またはサラダ油）⼤さじ2
- ⽟ねぎ1個、みじん切り
- お湯4カップ
スパイス・調味料
- カルダモン2-3粒
- シナモンスティック1本
- クローブ2-3本
- 塩⼩さじ1
作り方
1
⽶をよく洗って⽔気を切り、30分ほど浸⽔。
2
サフランを温⽔に浸しておき、⾊と⾹りを出す 。
3
⼤きな鍋にギーを溶かし、みじん切りした⽟ねぎを炒める。
4
⽟ねぎが透明になったら、カルダモン、シナモン、クローブを加え、⾹りが広がる まで炒める。
5
洗った⽶を加え、軽く炒める。
6
サフランを浸した⽔と塩を加え、よく混ぜる。
7
お湯を加え、中⽕で煮⽴たせる。煮⽴ったら⽕を弱め、蓋をして弱⽕で15〜20分炊 く。
8
炊き上がったら、⽕を⽌めて蓋をしたまま10分蒸らして完成。
