ダール・タルカ（北インド家庭料理・簡単）
ダール・タルカは、インドの家庭で日常的に食べられている豆料理です。やわらかく煮たトゥールダールに、クミンとにんにくをギーで香ばしく炒めたタルカ（仕上げ油）を加えることで、シンプルながら深い味わいに仕上がります。バスマティライスと合わせることで、栄養バランスの良い一皿になります。
👥3〜4人分
カレー
材料
主な材料
- トゥールダール（黄えんどう豆）1カップ、洗って1時間以上浸水
- 水3〜4カップ
- 玉ねぎ中1/2個、みじん切り
- にんにく2〜3片、みじん切り
- ギーまたは食用油大さじ2
スパイス・調味料
- ターメリック小さじ1/2
- クミンシード小さじ1
- 塩適量
- チリ（乾燥または粉）(辛さはお好みで)少々
作り方
1
鍋または圧力鍋にトゥールダール、水、ターメリック、塩を入れて火にかける。
2
豆がやわらかくなるまで中火で煮る（圧力鍋の場合は加圧後10分程度）。
3
別のフライパンにギー（または油）を熱し、クミンシードを加える。
4
クミンがはじけて香りが立ったら、にんにくと玉ねぎを加えて薄く色づくまで炒める。
5
このタルカ（香り油）を煮上がったダールに加え、よく混ぜる。
6
味を見て塩を調え、温かいうちに提供する。