バターチキンカレー（簡単・本格）
このバターチキンカレーは、インドの定番料理を家庭向けに簡単アレンジしたレシピです。ヨーグルトで下味をつけた鶏肉を、トマトベースのソースでやさしく煮込み、仕上げにギーとカスリメティを加えることで、レストランのような香りとコクを再現できます。初心者でも失敗しにくく、日本のご家庭でも作りやすい内容です。
👥3〜4人分
カレー
材料
主な材料
- 鶏もも肉（皮なし・一口大）500〜700g
- プレーンヨーグルト150〜200g
- トマトピューレ（またはトマト缶）700〜800g、トマト缶の場合はミキサーで滑らかにする
- ジンジャー＆ガーリックペースト大さじ2
- バターまたはギー大さじ2
- 生クリーム大さじ4
- カシューナッツ大さじ1、浸水後にミキサーでペースト状にする（またはカシューバターを使用する）
- 砂糖(酸味が強い場合のみ)小さじ1
スパイス・調味料
- チキンカレーマサラ大さじ1
- ガラムマサラ小さじ1
- チリパウダー（マイルド）(辛さはお好みで調整)小さじ1
- ターメリック小さじ1/2
- 塩適量
- カスリメティ（乾燥フェヌグリーク）(仕上げ用・指で揉んで加える)小さじ1
作り方
1
ボウルにヨーグルト、ジンジャー＆ガーリックペースト、ターメリック、チリパウダー、チキンカレーマサラ、塩を入れて混ぜ、鶏肉を加えてよく絡める。30分以上（可能であれば数時間）置きます。
2
フライパンに少量のギー（または油）を熱し、鶏肉を軽く焼き色がつくまで焼いて一度取り出す。
3
同じフライパンにバターを加え、トマトピューレを入れて中火で10〜15分煮詰めます。
4
カシューナッツペーストを加えて混ぜ、弱火で2〜3分煮ます。
5
生クリーム、焼いた鶏肉を加え、弱火で10〜15分煮込ます。
6
仕上げにガラムマサラとカスリメティを加え、軽く混ぜて火を止めます。
7
2分ほど休ませてから盛り付けます。
