アロウマタール (ポテトとグリーンピースのカレー)
アロウマタールは、インディアンダイニングの定番カレーで、乾燥グリーンピース（ケラウ）とじゃがいもを使って作ります。スパイスと一緒に煮込んだこのカレーは、グリーンピースの甘さとじゃがいものほっくりとした食感が絶妙にマッチします。シンプルでありながら深い味わいを持つこのカレーは、ライスやナンと一緒に楽しむのにぴったりです。
👥4人分
カレー
材料
主な材料
- 乾燥小さなグリーンピース（ケラウ）1カップ、水に浸けて一晩置く
- じゃがいも2個、角切り
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- トマト2個、みじん切り
- ニンニク3片、みじん切り
- 生姜1片、みじん切り
- ギー大さじ2
- 水2カップ
スパイス・調味料
- ターメリック小さじ1/4
- クミンパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- チリパウダー小さじ1/2
- ガラムマサラ小さじ1/2
- 塩小さじ1
作り方
1
乾燥グリーンピース（ケラウ）を水に浸けて一晩置き、よく洗っておきます。
2
鍋にギーを熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。
3
ニンニクと生姜を加えて、香りが立つまで炒めます。
4
トマトを加えて炒め、柔らかくなるまで煮ます。
5
スパイス（ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー）を加え、さらに炒めます。
6
角切りにしたじゃがいもと浸けておいたグリーンピースを加えて混ぜ、2カップの水を加えます。
7
沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜30分煮込みます。
8
じゃがいもとグリーンピースが柔らかくなったら、ガラムマサラと塩で味を調整します。
9
器に盛りつけて、ライスやナンと一緒にお召し上がりください。
