ポンニライスのレモンライス

ポンニライスは、その軽い風味と柔らかい食感が特徴で、特に南インドで広く使用される米です。栄養豊富でさっぱりした味わいを楽しめます。お米を籾がついたまま（もみ米）の状態で水に漬け、もみ殻のついたまま蒸したあと十分に乾燥させ、精米を行うお米。パーボイルドライスと呼ばれ、殻を付けたまま浸水・蒸すことにより、お米の栄養価が高まり、糊化したお米を乾燥させることによって保存がしやすくなっています 。