ダルマカニ
ダルマカニは、インドの北部で非常に人気のある料理で、黒ウラッドダル（分割）と赤インゲン豆を使い、バターと生クリームで仕上げた濃厚なカレーです。このレシピは、インディアンナンやライスと一緒に食べるのに最適です。コクのある味わいが特徴の一品です。
👥4人分
カレー
材料
主な材料
- ブラックウラッドダル（分割）1カップ、洗って水に浸けておく
- 赤インゲン豆1/2カップ、洗って水に浸けておく
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- トマト2個、みじん切り
- ニンニク3片、みじん切り
- 生姜1片、みじん切り
- ギー大さじ2
- バター大さじ2
- 生クリーム大さじ4
- 塩小さじ1
- 水4カップ
スパイス・調味料
- ターメリック小さじ1/2
- クミンパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- チリパウダー小さじ1/4
- ガラムマサラ小さじ1
作り方
1
ブラックウラッドダルと赤インゲン豆を一晩水に浸けておきます。
2
鍋にギーとバターを熱し、玉ねぎを加えて炒めます。
3
玉ねぎが透き通ったら、ニンニクと生姜を加えてさらに炒めます。
4
トマトを加え、柔らかくなるまで炒めます。
5
スパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダー）を加えて香りを引き出します。
6
ブラックウラッドダルと赤インゲン豆を加え、水を加えて沸騰させます。
7
沸騰したら弱火にして、ダルが柔らかくなるまで1〜1.5時間煮込みます。
8
ダルが柔らかくなったら、バターと生クリームを加えてさらに温めます。
9
最後にガラムマサラを加え、塩で味を調整します。
10
カレーを器に盛り、ご飯やナンと一緒にお召し上がりください。
