ピント豆のチリ
ピント豆は、たんぱく質と食物繊維が豊富な豆で、このレシピではピリ辛のチリに仕上げます。スパイスとトマトの風味が豆と絡み、深い味わいを楽しめます。寒い日にもぴったりな温かい料理です。
👥4人分
サラダ
材料
主な材料
- ピント豆1カップ、一晩水に浸けておく
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- トマト2個、みじん切り
- ニンニク3片、みじん切り
- 生姜1片、みじん切り
- 赤ピーマン1個、みじん切り
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1
- 水3カップ
スパイス・調味料
- チリパウダー大さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- ターメリック小さじ1/2
- ガラムマサラ小さじ1
作り方
1
ピント豆を一晩水に浸けておきます。
2
浸けたピント豆をよく洗い、浸けていた水を捨てます。
3
その後、新しい水でピント豆を煮ます。沸騰したら火を弱め、45分〜1時間煮て柔らかくします。
4
煮た後、鍋の中の水を捨て、豆をよく水気を切ります。
5
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて炒めます。
6
玉ねぎが透き通ったら、ニンニク、生姜、赤ピーマンを加えてさらに炒めます。
7
トマトを加えて柔らかくなるまで炒め、スパイスを加えて香りを引き出します。
8
煮たピント豆を加え、水を加えて沸騰させ、弱火で30〜40分間煮込みます。
9
豆が柔らかくなったら、塩とガラムマサラで味を調整します。
10
チリを器に盛り、ご飯やトルティーヤチップスと一緒にお召し上がりください。
